【營養教室】Beta Glucan β-葡聚糖　幫助降低膽固醇So easy！

膽固醇恍如洪水猛獸，人人聞之色變，總認為它會影響健康，是造成冠心病、腦血栓等疾病的罪魁禍首。其實，膽固醇廣泛分佈在體內，不但是構成細胞生物膜的基本成分，也是維持生命的必需物質，最重要是能辨清膽固醇的好與壞，並且懂得平衡調節，才是保持健康之道。

膽固醇真面目

膽固醇是存在於人體血液及細胞中的脂肪，協助製造及修復細胞壁，同時可幫助生產重要的荷爾蒙、維他命D以及有助消化食物的膽汁酸，當中主要分為「低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)」和「高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)」。前者通常被人稱為「壞」膽固醇，會於血管內壁積聚造成堵塞，可導致冠心病、中風及其他心血管疾病。而後者則稱為「好」膽固醇，負責將多餘的「壞膽」從血管壁運回肝臟進行降解和清除，所以不能將膽固醇一概而論，重點在於幫助提高「好膽」、降低「壞膽」。

跟「『壞』膽」說Bye Bye
 

當體內的膽固醇高於正常水平，可能會對心臟健康產生負面影響。要維持膽固醇的平衡，香港營養師學會認可營養師潘慧德指首要是減少進食飽和脂肪及反式脂肪的食物，並將每天的脂肪攝取量降至45克或以下。此外，亦要配合適量運動，令身體自動調低血液內的壞膽固醇。

除此之外，水溶性纖維亦是影響血液中膽固醇含量的重要因素，惟人體不能自行生產，所以必須從食物中攝取。潘慧德特別提到一種結構非常密集的水溶性纖維──Beta Glucan β-葡聚糖，研究證實它可有效降低體內的壞膽固醇(LDL-C)。她進一步解釋，當我們進食Beta Glucan β-葡聚糖，從食道流經胃部後，到腸道會變成黏附性物質，能吸附膽固醇和膽汁，阻止進入血液之餘，亦使身體無法吸收，並藉由糞便排走，因而降低體內的膽固醇水平。除此之外，Beta Glucan β-葡聚糖還可促使肝臟將「壞」膽固醇(LDL-C)從血液中移出，從而排出體外。

健康要食得其所

在云云食物之中，以燕麥麩皮所含有的Beta Glucan β-葡聚糖最豐富，大約佔整體的2至8%，是人體獲取此營養素的最佳來源。根據美國食品及藥物管理局(FDA)建議，每天從燕麥攝取3克的Beta Glucan β-葡聚糖，可幫助降低膽固醇。最後，潘慧德提醒大家要好好管理體重，以及定時作身體檢查，這樣就能遠離「壞」膽固醇(LDL-C)的危害。
 

(資料由客戶提供)